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鸡蛋保鲜冷库造价要多少、鸡蛋保鲜库贮藏方法?

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冷库知识

鸡蛋保鲜冷库造价要多少、鸡蛋保鲜库贮藏方法?

鲜蛋冷藏适合温度为-2--1℃,相对湿度为85%--90%,通常可冷藏6--8个月。保鲜冷库内的温度和湿度相对稳定。

1.冷库消毒。鲜蛋入库前,要先将冷库清扫洁净、通风换气,并消毒,以杀灭库内残存的微生物。

2.严格选蛋。鲜蛋冷藏的好坏,同蛋源有密切的联系。鲜蛋入库前要通过外观和透视查验,剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。

3.合理包装。入库蛋的包装要清洗、干燥、完整、健壮、没有异味、避免鲜蛋受污染发霉,轻装轻卸。

4.鲜蛋预冷。选好的鲜蛋入库前要通过预冷。若把温度较高的鸡蛋直接送入冷藏库,会使库温上升,致使水蒸气在蛋壳上凝成水珠,给霉菌成长发明了条件;另一方面,?蛋的内容物是半活动的液体,若遇骤冷,内容物很快缩短,外界微生物易随空气一起进入蛋内。

预冷的办法有两种:一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷,每隔?1--2h(小时)降温1℃,待蛋温降到1--2℃时入冷库;另一种是在冷库邻近设预冷库,预冷库温度为0--2℃,相对湿度为75%--85%,预冷20--40h(小时),蛋温降至2--3℃时转入冷藏库。